UDANG BUTTER

Udang Goreng Butter Yang Paling Sedap 

Sumber Dari: Azie Kitchen

 http://aziejaya.blogspot.com/2013/05/udang-goreng-butter-yang-paling-sedap.html

Ini adalah menu semalam, menu hari minggu di mana saya masuk ke dapur tanpa dirancang pun kerana saya baru sahaja sembuh dari demam selsema yang sangat teruk. Bila teringatkan banyak telur kuning lebihan telur semasa menyediakan Rainbow Cake In Jar tempohari, saya menyarankan kepada hubby supaya belikan udang untuk dibuat Udang Goreng Butter. Saya pernah menyediakan Udang Goreng Butter di SINI. Itupun setelah beberapa kali mencuba, akhirnya saya berjaya menyediakan Udang Goreng Butter sendiri.

Saya memang sangat sangat menggemari Udang Goreng Butter. Kalau makan di restoran seafood, memang satu kemestian untuk memesan lauk ini. Harganya pun memang boleh tahan. Tapi itulah, kalau makan di restoran seafood yang diusahakan oleh orang Melayu, memang tak berapa menjadi Udang Goreng Butter. Kadang kadang saya rasa sangat hairan kenapa tukang masak ini tidak betul betul diajar cara menyediakan lauk pauk seafood seperti mana restoran Cina. Bukan sahaja udang, lauk lain pun sama. Sebagai contoh ikan yang digoreng untuk sweet sour, kita boleh tengok isi ikan tu terlalu garing sehingga boleh kelihatan tulangnya. Jadi apa kata kita sediakan sendiri lauk pauk yang disediakan di restoran seafood, bukan sahaja lebih sedap tetapi juga lebih jimat. Betul, tak?

Sedang memasak, tiba tiba anak lepas seorang seorang masuk ke dapur mengucapkan Selamat Hari Ibu. Ohh baru ingat yang ianya adalah hari ibu. Akhir sekali Nelly masuk ke dapur membawa Kad ucapan yang besar berserta Pop corn Garrett yang merupakan snack kegemaran saya. Hmm sangat sangat terharu dengan ingatan anak anak kepada saya. Walaupun masih tak sihat, tiba tiba jadi tambah bersemangat untuk menyediakan hidangan tengahari untuk mereka. Saya langsung tak menjamah udang ini kerana tahu mereka amat menggemari Udang goreng Butter. Melihat mereka makan pun, hati saya sudah terasa puas...

Udang Goreng Butter/Buttered Prawn 

Oleh: Azie Kitchen

Sarang Telur:

2 biji kuning telur

1 senduk butter/margerin

1 cawan minyak masak

Pukul ringan kuning telur. 

Panaskan butter/margerin bersama minyak masak. Sebaiknya gunakan senduk bulat. Bila minyak dalam kuali sudah betul betul panas, pusing pusingkan minyak dengan senduk tu laju laju membentuk bulatan sehala tanpa henti.

Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sikit supaya telur jatuh ke dalam kuali tu halusss jer. Teruskan pusing minyak tu laju laju dan tuang hingga habis. Pusing terus senduk tu sehingga telur tu masak berwarna keemasan. 

Setelah masak tuangkan ke dalam tapis seperti tapis santan besi untuk toskan minyaknya. Langkah seterusnya kita siapkan pula udangnya. 

Udang:

12 ekor udang 

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

Minyak untuk menggoreng 

3 ulas bawang putih - dicincang

6-8 tangkai cili padi - dihiris

5 tangkai daun kari

1/4 cawan susu cair/susu segar

Sedikit butter/margerin untuk menumis

Sedikit serbuk lada hitam/putih - jika suka

Garam secukup rasa

Mula mula goreng dulu udang yang digaul dengan sedikit garam dan lada sulah sehingga agak berubah warna dan masak. Jangan goreng terlalu lama sangat nanti udang akan mengecut, tak cantik dan agak keras bila dimakan. Angkat dan toskan minyaknya. Keluarkan minyak tu dari kuali, tak nak guna lagi.

Panaskan butter/margerin di dalam kuali dan tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hingga garing dan naik bau. 

Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar. Masukkan udang yang digoreng tadi, sedikit serbuk lada hitam/putih dan garam secukup rasa. Jangan bubuh banyak sangat garam yer sebab butter atau margarine sudah ada garam.

Setelah semua bahan masak dan mesra, bolehlah dimasukkan ke dalam pinggan hidangan dan taburkan sarang telur/floss yang kita buat tadi. Siapp.. Senang kann